Tésztánk egy 6 tojásból készített, kakaós piskóta.

Elkészítés:

Szétválasztjuk a tojásokat és a sárgáját a 12 dkg nádcukorral fehérre keverjük. Közben a 11 dkg rizs lisztet, a 2 evőkanál kakaóporral és a késhegynyi sütőporral elkeverjük, a tojásfehérjét pedig kemény habbá verjük. Ezt összekeverjük a sárgájával és hozzáadjuk a lisztkeveréket. Óvatosan összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

A sütés kétféle módon történhet:

- vagy normál méretben és kettévágjuk a végén

- vagy nagyobb tepsibe -40X40- és akkor laposabb tésztát kapunk.

Én magam a nagyobb tepsiben szeretem sütni, így könnyebb a korongokat elkészíteni.

Előmelegített sütőben 180 fokon, 20-25 percig (tű próbáig) sütjük.

Krém:

20 dkg puha margarint habosra keverünk, 15 dkg nádcukorral.

Következő lépésként elkészítjük a krémünk főzött részét:

4 dl tejben, 3 evőkanál rizs liszttel, sűrűsödésig főzzük, jól kihűtjük, végül a két krémet csomómentesre összekeverjük.

A közben kihűlt piskóta lapból pogácsaszaggató segítségével korongokat szúrunk ki, amelyeket az előzőleg elkészített krémmel összeragasztunk. A korongok külső felét is ezzel a krémmel vonjuk be és kókusz reszelékbe görgetjük. Tetejét csoki mázzal vonjuk be.